Salade mango aardbei groene asperge en garnalen door Kim Coomans
Bijgerechten & Salades, Eten

Bijzondere salade met fruit, garnalen en parmaham

Salade is nooit moeilijk te maken, maar dat hoeft zeker niet te betekenen dat het geen bijzonder gerecht kan zijn! Deze salade van mango, aardbei, groene asperge, parmaham en gebakken garnaaltjes bewijst dat maar weer eens…

Salade met garnaal, groene asperge, parmaham, mango en aardbei

Ingrediënten voor een salade als bijgerecht voor zo’n 8 personen (bijvoorbeeld lekker bij een bbq!)

300 gram gemengde sla
1 mango, schoongemaakt en in stukjes gesneden
250 gram Hollandse aardbeien, schoongemaakt en eventueel gehalveerd
100 gram groene aspergetips
70 gram dungesneden parmaham
100 gram garnalen
1 teentje knoflook
sap van 1/2 citroen
halve theelepel suiker
halve theelepel mosterd
eetlepel olijfolie
peper en zout

Snij de knoflook in stukjes. Verhit een beetje olijfolie in de pan en bak hierin de garnalen met de knoflook gaar. De knoflook mag mooi zacht blijven en de garnalen zijn op zijn best wanneer ze nét gaar zijn. Laat de garnalen op wat keukenpapier afkoelen.

Maak de pan schoon met een keukenpapiertje en verhit opnieuw een beetje olijfolie. Snij ongeveer 1 cm af van de groen aspergetips en bak ze twee minuten op middelhoogvuur. De asperges zijn het lekkers als ze nog een goede bite hebben. Een beetje zout en peper en de asperges zijn klaar.

Meng voor de dressing het citroensap, de suiker, de mosterd en olijfolie en breng op smaak met wat zout en peper.

Mix alle ingrediënten en schenk net voor het serveren de dressing over de salade.

Bon appetit!

xoxo

Kim Coomans logo

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *