Bijgerechten & Salades, Eten

Courgette-wortel taart

Een maand geleden kon ik voor het eerst echt iets oogsten uit mijn moestuin. Het is het voor het eerst in 10 jaar dat ik weer een tuin heb en ik heb er zo van genoten! Mijn eerste oogst viel niet tegen: een mega grote courgette! Tijd om creatief te worden met courgette dus: deze courgette – worteltaart is hiervan het resultaat. 

Ingrediënten

Voor de bodem

  • 250 gram bloem
  • 125 gram roomboter
  • 3 eetlepels water
  • beetje zout

Voor de vulling

  • 2 courgetten (of 1/2 mega courgette hihi)
  • 1 winterpeen
  • 3 eieren
  • tijm
  • rozemarijn
  • perper & zout

Verder heb je nodig

  • taartvorm

Courgette wortel taart zoom

Om het deeg te maken meng je de ingrediënten, laat het deeg een half uur rusten en rol het deeg dan uit. Vet de taartvorm in en bedek met het deeg.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Gebruik als je er één hebt een mandoline om de courgette en winterpeen in mooie dunne plakken te snijden. Heb je geen mandoline? Een kaasschaaf werkt ook prima!

Maak de taart op: werk van buiten naar binnen en leg om en om een rondje courgette en wortel. Meng de eieren met de tijm, rozemarijn en maak op smaak met peper en zout. Giet het eiermengsel over de taart.

De taart kan zo’n 30 minuten in de oven en dan direct geserveerd. Het kan niet anders dan dat je indruk maakt met deze hartige taart! Enjoy..

xoxo

Kim Coomans

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *