Diner, Eten

Soep van geroosterde pompoen

Er zijn zóveel dingen die je met pompoen kunt doen. Dit is één van mijn favorieten in de herfst: soep van geroosterde pompoen. Echt een verfijnde smaak, supermakkelijk maar toch bijzonder…

Ingrediënten

  • 1 stuk pompoen
  • 1 butternutpompoen
  • 3 aardappels
  • 2 bouillonblokjes
  • 4 eetlepels crème fraîche
  • zout & peper

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Leg de butternutpompoen en het stuk pompoen op een ovenplaat en plaats ze zo’n 40 minuten in de warme oven. De pompoenen zijn gaar als je er met een vork gemakkelijk in kunt prikken. Haal de pompoenen dan uit de oven en maak ze schoon, je hebt enkel het vruchtvlees nodig.

Schil de aardappels en snijd ze in stukjes. Breng een pan met water en de bouillonblokjes aan de kook (genoeg water om de aardappels ruim te bedekken) en laat de aardappels 25 minuten koken.

Doe het vruchtvlees van de pompoenen in de pan erbij en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Eventueel zeef je het geheel nog even, dat zorgt voor een gladdere soep (vind ik wel de moeite).

Proef de soep en breng op smaak met peper en zout. Serveer de soep met een eetlepel crème fraîche.

Voila, easy does it!

xoxo

Kim Coomans

1 Comments

  1. Healthyfoodie Manon

    Mmmm lekker!! Pompoensoep staat bij mij ook op het menu vd week! 😋

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *