Pistache Pesto
Eten, Index Kleine Hapjes & Dips, Kleine Hapjes & Dips

Pistache Pesto

Ik ben DOL op dipjes, en natuurlijk vooral als ze homemade zijn. Ze zijn vaak gemakkelijk te maken en je kunt eindeloos variëren. Deze Pistache Pesto is altijd een succes. 

Pistache Pesto

Ingrediënten

  • 150 gram gepelde pistachenoten
  • 2 tomaten, ontveld en in blokjes gesneden
  • 125 ml extra vierge olijfolie
  • 25 gram peterselie
  • 25 gram basilicum
  • 1 teen knoflook
  • citroenrasp van 1 citroen
  • zout en peper naar smaak

Haal de blaadjes basilicum van de takjes, doe hetzelfde bij de peterselie. Doe de pistachenoten, tomaten, peterselie, basilicum, knoflook, citroenrasp en de olie in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot pesto. Breng op smaak met peper en misschien een beetje zout (wees hier wel voorzichtig mee).

Heb je wat pesto over? Doe dit in een potje en dek de pesto af met een laagje olijfolie, zo blijft de pesto iets langer goed.

xoxo

Kim Coomans

1 Comments

  1. Healthyfoodie Manon

    Wat een goed Recept dit! Ik ben gek op pistache!! 😋

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *