Bijgerechten & Salades, Eten

Zomerse citrusfruit salade met avocado

Op zomerse dagen heb ik voor de lunch altijd genoeg aan een lichte salade. Deze salade van citrusfruit en avocado is heerlijk fris en perfect voor hele warme dagen. Ik gebruikte 5 verschillende soorten citrusfruit: sinaasappel, bloedsinaasappel,  papillon sinaasappel, witte en roze grapefruit. Maar dat hoeft natuurlijk niet! Kies gewoon het fruit dat er goed uit ziet en een goede prijs heeft op het moment. Ook zo heerlijk in dit recept is de venkel, echt een groente die wel eens vergeten wordt maar zó lekker is. 

Zomerse salade met citrusfruit en venkel Zomerse salade met citrusfruit en venkel

Ingrediënten

  • 1 – 1,5 kilo citrusfruit naar keuze, ik koos voor: sinaasappel, bloedsinaasappel,  papillon sinaasappel, witte en roze grapefruit
  • ½ venkel, heel fijn gesneden + het venkelgroen
  • 1 sjalot, heel fijn gesneden
  • 1 avocado, in plakjes gesneden
  • klein handje fijngehakte muntblaadjes
  • 80 ml olijfolie
  • 2 eetlepels witte wijn azijn
  • 1 eetlepel honing
  • zout & peper naar smaak

Snij de schil van de citrusvruchten en snij dan het vruchtvlees los. Doe het vruchtvlees in een kom met de venkel, sjalot en avocado.

Maak de dressing aan door de olijfolie, witte wijn azijn en honing met elkaar te mengen en goed op te kloppen. Breng op smaak met peper en zout.

Meng de dressing door de salade. Maak de salade op op een mooie serveerschaal of een bord. Maak af met het venkelgroen en de munt.

Nu alleen nog een zonnetje en het gerecht is compleet!

xoxo

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *