Panzella: salade van brood, tomaten en halloumi
Bijgerechten & Salades, Eten, Geen categorie

Panzanella: lekkerste salade voor een warme dag

Oké de warme dag houden jullie even tegoed.. Maar deze salade van gebakken brood, halloumi (witte kaas die je goed kunt grillen) en heerlijke tomaten maakt je dag écht wel goed, weer of geen weer! Wat de salade zo zomers maakt? Als verassing gebruikte is witte perzikken voor een frisse toets. De dressing die ik maakte bij deze salade is er echt één om te onthouden, ongelofelijk lekker. Panzella salade, alle ingredienten

Panzella salade geserveerd

Panzanella is simpel gezegd een brood salade. En het is een Italiaanse salade, en wat Italiaans eten bijzonder maakt is de pure ingrediënten die voor zichzelf spreken. De meeste Italiaanse recepten zijn niet al te moeilijk maar toch bijzonder wanneer je kiest voor mooie producten.

Ingrediënten voor panzanella voor 6 personen

  • de helft van een lekker brood
  • 300 gram halloumi
  • 2  perzikken
  • 2 sjalotjes
  • 5 tomaten, in verschillende kleuren
  • 10 plakjes dungesneden prosciutto
  • blaadjes basilicum
  • olijfolie

Voor de dressing

  • de helft van een basilicumplantje
  • 4 eetlepels balsamico
  • 2 theelepels honing
  • 5 eetlepels goede olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • zout & peper naar smaak

Snij het brood in stukken van ongeveer 3 cm bij 3 cm. Besprenkel het brood met olijfolie en bak in een grillpan tot alle stukken krokant zijn. Liever iets te krokant dan nog zacht! Het brood zal straks door de dressing weer iets zachter worden, heerlijk!

Snij de halloumi in dikke plakken van ongeveer 1,5 cm en grill deze in dezelfde grillpan als waar je het brood eerder in hebt klaar gemaakt.

Ontvel de perzikken en snij deze in mooie partjes. Snij de sjalotjes in dunne plakjes. Snij de tomaten in stukken zoals de Italianen dat doen: lekker slordig en grof!

Meng alle ingrediënten in een kom en arrangeer dan op een saladeschaal of groot bord. Verdeel de prosciutto over de salade en ook de basilicum blaadjes.

Voor de dressing doe je all ingrediënten in de keukenmachine. Maal alles goed fijn. Proef de dressing en voeg naar smaak zout en peper toe.

Giet ongeveer de helft van de dressing over de salade en serveer de rest in een kannetje ernaast. Dan kan iedereen zelf bepalen hoeveel dressing ze willen.

Écht een plaatje toch? Maar niet zonde om op te eten hoor! Lekker van genieten!

xoxo

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *