Vega burger van erwtjes met harissa mayonaise en kiemgroenten
Diner, Eten, Gezond

Vega burger van erwtjes met harissa mayo

Vega burgers zijn niet mijn favoriet. There, I said it! Nu duiken ze al een tijd weer overal op en ik kon mezelf er gewoon niet toe zetten om het weer te gaan proberen. Totdat ik dit recept van Martha Stewart tegenkwam. Met frisse tegenzin ging ik aan de slag. Het resultaat: heerlijk!! Het is echt de mayo die deze burger afmaakt. Ik heb de smaak te pakken en blijf lekker experimenteren met de burgers hoor: Thank you Martha..

Vega burger van erwtenHarissa moyonaise voor op de vega burger

Ingrediënten voor 4 burgers

200 gram doperwtjes
100 gram kikkererwten
halve ui, gesnipperd
2 eetlepels fijngehakte peterselie
1 ei
2 beschuitjes, verkruimeld
2 eetlepels olijfolie
4 hamburgerbroodjes
een handje kiemgroenten

Voor de harissa mayonaise
6 eetlepels mayonaise
2 eetlepels harissa

Bereiding vega burgers met harissa mayonaise

Maal met een keukenmachine de doperwtjes en kikkererwten fijn, maar niet te fijn. Het is lekker als er een beetje structuur bewaard wordt.

Doe de gemalen erwtjes in een kom en meng er de ei, peterselie, ui en beschuitjes door. Kneed even goed met je handen en breng op smaak met zout.

Verdeel het mengsel in 4 gelijke porties en kneed er burgers van, ongeveer 2 cm dik.

Verwarm in een koekenpan twee eetlepels olijfolie op matig vuur. Bak de burgers tot ze mooi gekleurd zijn en een beetje krokant. Ongeveer 4 minuten per kant.

Roer de mayonaise en harissa door elkaar, proef even of je inderdaad voldoende harissa hebt gebruikt. Snij de burgerbroodjes door midden, besmeer deze royaal met de harissa mayonaise, beleg met de krokant gebakken burgers en maak af met wat kiemgroenten.

Easy does it!! Serveer eventueel met frietjes van zoete aardappel en klaar ben je! Een heerlijk maaltje waar je je helemaal niet schuldig om hoeft te voelen. Enjoy!

xoxo

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *